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農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)指的是一種活態(tài)的、至今仍在生產(chǎn)領域發(fā)揮作用的生產(chǎn)系統(tǒng)。我國有著悠久的農(nóng)耕歷史，留下了眾多的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。為保護傳承幾千年來的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2012年，當時的農(nóng)業(yè)部開始啟動中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目評選活動，至今共列入5批118項。這些遺產(chǎn)是中華傳統(tǒng)農(nóng)耕方式的優(yōu)秀代表，有的形成了循環(huán)生態(tài)利用的模式，依然造福于當?shù)亍．斘覀冎匦聦徱曔@些遺產(chǎn)時，發(fā)現(xiàn)了一些非同尋常的意義。

在中國的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)中，水稻元素最為顯眼。這與水稻在中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的重大作用相匹配。中國是重要的農(nóng)業(yè)文明起源地，在萬年前開始馴化水稻，唐宋以來，經(jīng)濟中心開始向南方轉移，水稻承接了經(jīng)濟中心轉移的重要任務，使中華農(nóng)耕文明始終得以延續(xù)。水稻起源于南方地區(qū)，將沼澤地變成良田。稻田所處的低濕地含有的營養(yǎng)物質(zhì)成分高于北方旱地，水稻的產(chǎn)量優(yōu)勢得到發(fā)揮。魏晉南北朝時期，大批人口遷移至江南一帶，推動了當?shù)厮痉N植。隋朝大運河的開通，便于將南方的糧食向北方輸送。唐宋之際，經(jīng)濟中心由黃河流域轉向長江流域，宋代已有“蘇湖熟，天下足”的諺語出現(xiàn)。　　水稻與魚、鴨、蟹、蝦、鰍等在稻田中共生，形成小的種養(yǎng)系統(tǒng)。自公元9世紀保持至今的稻魚共生系統(tǒng)，是一種典型的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。水稻為魚類提供庇蔭和有機食物，魚則發(fā)揮耕田除草、松土增肥、吞食害蟲等功能。這種生態(tài)循環(huán)減少了系統(tǒng)對外部化學物質(zhì)的依賴，水稻、雜草構成了系統(tǒng)的“生產(chǎn)者”，魚類、昆蟲、各類水生動物構成了系統(tǒng)的“消費者”。系統(tǒng)自身不需使用化肥農(nóng)藥，就維持了正常循環(huán)，保證了農(nóng)田的生態(tài)平衡，有利于構建良好的生態(tài)環(huán)境。其突出代表是“浙江青田稻魚共生系統(tǒng)”和“貴州從江侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)”。浙江青田稻魚共生系統(tǒng)，2005年6月成為中國第一個世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

水稻還成就了高山梯田與丘陵梯田。只要有灌溉條件，人們就會選擇種水稻而不是旱地作物。其中，云南元陽稻作梯田、廣西龍勝龍脊梯田、福建尤溪聯(lián)合梯田、江西崇義客家梯田、湖南新化紫鵲界梯田是其突出代表。在云南元陽的高山上，山頂為森林，接著是村莊、梯田，底下是河流，這個梯田系統(tǒng)被解讀為“江河—森林—村寨—梯田”四度同構的“人與自然高度協(xié)調(diào)的、可持續(xù)發(fā)展的、良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)”。這里的田隨山勢地形變化，坡緩地大則開墾大田，坡陡地小則開墾小田，甚至溝邊坎下石隙也開田，因而梯田大者有數(shù)畝，小者僅有簸箕大……1300多年來，哈尼族人生生不息“雕刻”出了一幅幅山水田園風光畫。2013年，該遺產(chǎn)在第三十七屆世界遺產(chǎn)大會上被列入世界遺產(chǎn)名錄。

水稻還與小麥形成了稻麥輪作的水旱輪作系統(tǒng)。這個系統(tǒng)中，因為土壤環(huán)境在干濕中輪換，相應的作物病蟲害因為轉換失去了固有的生存環(huán)境，危害大大減輕，“云南劍川稻麥復種系統(tǒng)”就是其代表。自新石器時代晚期開始，生活在今云南大理白族自治州劍川縣境內(nèi)的人每年5月6月栽種水稻，10月11月水稻收獲后翻耕播種大麥或者小麥，麥茬翻耕后再栽水稻。 農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是全球農(nóng)業(yè)面臨的問題。全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目因致力于促進可持續(xù)農(nóng)業(yè)的振興和農(nóng)村發(fā)展目標的實現(xiàn)，得到廣泛認同。到今年為止，中國共有15個農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)系統(tǒng)相比，中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是古人生存智慧的集中體現(xiàn)，應該加以保護、傳承與利用。